农贸市场买猪肉竟需预约 猪肉消费旺季来临

2019-12-02 作者:疾病防治   |   浏览(157)

  

在家灌香肠,熏腊肉,或者约上家人朋友去农村杀年猪,再来一碗刨猪汤,对于重庆的老百姓来说,这可是过年期间不可或缺的仪式。

  

随着大雪节气之后,不少家庭进入了购买猪肉准备年货的时节。今天,重庆时报记者走访市场发现,无论是农贸市场还是超市,前来购买猪肉的市民都有大幅度增加。

  

受供求的影响,在价格方面,虽然肉贩和养殖户都准备了充足的货源,市场供应充足,但是受前期供应偏紧的影响,在猪肉消费进入旺季后,可能会出现增长。

  

农贸市场买猪肉也需要预约

  

这是你昨天来要的猪肉。你看,肥肉这么厚,拿来熏腊肉或者做风吹肉,最安逸了。今天上午,在南坪的正阳农贸市场记者看到,一位预定了猪肉的市民前来取货。

  

我们来拿灌香肠和熏腊肉,喊他们(肉贩)帮忙找点’好肉’。这位市民告诉重庆时报记者,因为和平时吃炒肉甚至炖汤不同,要求肉的脂肪要厚,这样才香。

  

这几天都有老顾客请我们帮忙找肉。该肉贩告诉记者说,一般一个市民就要四十斤左右,所以这段时间这种肥肉较多的肉特别吃香,需要提前一两天预定。

  

在价格方面,记者发现,农贸市场和超市等零售端并没有出现明显增长。来自市商务委的数据显示,超市精瘦肉、五花肉价格分别为34.42元/公斤、32.98元/公斤;农贸市场五花肉价格为28.5元/公斤,精瘦肉价格为37.88元/公斤。

  

当前,猪肉市场消费量较为稳定、供应较足,猪肉价格呈现小幅震荡趋势,预计在猪肉传统消费旺季到来之前,短期内我市猪肉价格有可能保持基本稳定。市商务委相关人士告诉记者。

  

杀年猪喝刨猪汤的季节来了

  

距2017年春节只有一个多月时间,不少市民开始寻思着喝亲朋好友聚一聚。颇有地方特色,又有年味的杀年猪,喝刨猪汤,也在这段时间开始变得火热起来。

  

记者发现,这些农家乐主要集中在市郊的乡镇。在南川、巴南、渝北、璧山、九龙坡等地的近郊镇街农家乐、山庄,一年一度的年猪文化节又开始盛大启幕,杀年猪、吃刨猪汤、熏腊肉、灌香肠等系列民俗活动也引来了不少市民。

  

和城里的超市以及农贸市场不同,农家乐里已经嗅到了猪肉消费旺季的味道。

  

一口价,黑猪18元/斤、白猪13元/斤,加工费200元,刨猪汤380元/桌(15个菜,附配菜)。九龙坡区白市驿的以为农家乐老板告诉记者,刨猪汤讲究口感,所用到的猪都是从农民手里收购的粮食猪。虽然今年年猪宴和加工费与往年持平,但是生猪价格有所上涨,涨幅在1—2元/斤。

  

记者了解到,而南川大观、巴南圣灯山等地农庄杀年猪的价格也大致差不多,多在毛猪价上有每斤一两元的上浮。

  

市农委农业信息中心最新监测数据也显示,第47周重庆毛猪收购均价为9.42元/斤,周环比上涨1.63%,表现稳中略涨,同比明显上涨7.92%,大幅高于全国均价10.63%。但五花肉、肉排、夹子肉、精瘦肉等零售均价周环比大致持平。

  

临近元旦春节猪肉价格再现增势

  

冬季原本就是猪肉的消费旺季,本轮生猪价格小幅上涨,季节性因素占比较重。市农委相关专家分析称,今年年初以来,猪肉价格便呈上行趋势,到五六月份,生猪价格突破十元大关,市场杠杆倒向供给侧,养殖户在高利润刺激下加大了生产力度,随后供需关系有所缓解,生猪价格也出现理性回归,但从能繁母猪的培育,到产仔、育肥,毕竟需要一定的周期。

  

眼下,北方地区已进入冰雪季,市民对猪肉的需求量有所增长,而养殖户的产出受严寒天气影响却出现下降;南方地区年底有杀年猪、熏腊肉、灌香肠等习俗,对猪肉的需求量也将加大,而前期市场供应又偏紧,进而推高了本轮生猪价格上涨。

  

市场人士预计,2017年的元旦节和春节都在一月份,在节日效应的带动下,市场需求或将有相对明显的增长,而供给端将会延续偏紧态势,后市猪价很可能会维持高位震荡。

  

(文章来源:重庆时报,作者:林逸飞 )

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